viernes, 18 de diciembre de 2015

HUEVOS RELLENOS DE MEJILLONES





  • 6 huevos
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • Queso de untar



Cocemos los huevos como habitualmente, ya sabéis, en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre a fuego no muy fuerte durante 10 min. aprox. desde que empiece a hervir el agua y los refrescamos en agua fría para romper la cocción. Los pelamos y los cortamos a lo largo, reservando las yemas.

En un bol ponemos las yemas, añadimos el contenido de la lata de mejillones sin escurrirla del todo y los machacamos con un tenedor a la vez que vamos agregando queso poco a poco hasta obtener una masa apta para rellenar.

Disponemos las mitades de huevos en una fuente y con una manga pastelera (yo no tengo, así que uso una bolsa de plástico limpia y le corto un piquito J ) rellenamos las cavidades de los huevos.


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