domingo, 30 de marzo de 2014

Ensalada de Brócoli





Ingredientes

  • Tres ramilletes de brócoli
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 lonchas de jamón
  • 1/2 bolsa de maíz frito (quicos de toda la vida, vamos :-) )
  • 3 huevos cocidos
  • Sal
  • Aceite

Separamos los ramilletes del brócoli del tronco principal (si son grandes partidlos) y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente" (no os paséis que se quedan lacios).

Una vez cocidos los pasamos por agua fría para romper la cocción u los probamos. Si están sosos, añadidles un poco de sal cuando estén mojados.

Pelamos los dientes de ajo, los partimos a lo largo, les quitamos el brote central (es lo que repite) y los laminamos lo más finos que podamos.

Ponemos los quicos en un mortero y los machacamos ligeramente sin que se queden demasiado pequeños.

El jamón lo hacemos tiritas, también lo más finas posibles (el mío estaba más bien crudo y una vez laminado lo puse un rato en el horno para que se secase un poco, pero lo ideal sería que estuviese un poquito duro.

Cortamos los huevos cocidos en gajos.

Solo queda aliñar: Ponemos el brócoli en un fuente, repartimos los gajos de huevo, le añadimos los quicos, los ajitos y el jamón y lo regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Lo podemos servir tal cual, pero a mí me gusta fresquito, así que lo metí un rato en el frigo.


Sandwich Gratinado





Ingredientes

  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 5 lonchas de jamón cocido
  • 3 lonchas de queso de fundir
  • 1 lata de champiñones laminados
  • Tomate frito
  • Leche
  • Harina
  • Queso rallado
  • Mantequilla

Hacemos una bechamel poniendo en una sartén antiadherente un poco de mantequilla a fuego medio, cuando se derrita añadimos tres cucharadas de harina y rehogamos ligeramente. Cuando empiece a tomar color, le ponemos un vaso de leche caliente y vamos removiendo con una varilla o una cuchara de madera. Una vez que esté ligado (se tiene que quedar una salsa fina) le ponemos otro medio vaso e leche caliente y seguimos removiendo hasta volver a ligarlo. En este momento añadimos dos lonchas de jamón cocido troceadas y un puñadito de queso rallado. Seguimos removiendo hasta que quede una salsa mas o menos espesita (no mucho). Apartamos.

En una bandeja de horno ponemos las siguientes capas:

  • Rebanada de pan
  • Loncha de queso
  • Loncha de jamón cocido
  • Capa de champiñones laminados
  • Tomate frito
  • Rebanada de pan
  • Loncha de queso
  • Loncha de jamón cocido
  • Capa de champiñones laminados
  • Tomate frito
  • Rebanada de pan
Cuando lo tengamos montado le ponemos la bechamel por encima cubriendo toda la rebanada de pan superior, de manera que chorree por los lados.

Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja en la parte central con el horno encendido y el gratinador.

Lo vigilamos de vez en cuando hasta que esté gratinado a nuestro gusto.