miércoles, 17 de diciembre de 2014

MERLUZA CON MAYONESA GRATINADA





  • Filetes de merluza sin piel
  • Mayonesa
  • Palitos de cangrejo (surimi)
  • Gambas
  • Queso en polvo

El receta es bien sencilla. Ponemos en un bol unos seis palitos de cangrejo troceados muy finos. Añadimos un puñadito de gambas peladas salteadas. Vamos incorporando mayonesa al bol mientras lo mezclamos hasta que quede como una masa no demasiado líquida.

Yo le puse también una cucharada de mostaza y dos e salsa tártara que tenía por el frigo.

Colocamos los filetes de merluza en una fuente de horno en una sola capa y los cubrimos con la pasta/crema del bol (como medio dedo de grosor).

Espolvoreamos por encima con queso en polvo.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que se ha gratinado la capa de arriba.


lunes, 15 de diciembre de 2014

PASTEL DE MARISCO






  • Pan de molde sin corteza (si es de rebanadas dobles mejor)
  • Lechuga
  • Mejillones al natural
  • Mayonesa
  • Atún
  • Palitos de cangrejo (surimi)
  • Huevos cocidos

La cosa es bien sencilla, picamos todos los ingredientes por separado bien finitos y los reservamos separados, separando un poco de yema picada de un huevo, para espolvorearla al final.

Ponemos tomate frito en la base de la fuente que vayamos a utilizar. A continuación:

Pan de molde
Cualquier ingrediente
-- Mayonesa
Pan de molde
Otro ingrediente
-- Tomate
Pan de molde
Otro ingrediente
-- Mayonesa
Pan de molde
Otro ingrediente
-- Tomate
Pan de molde
ETC

Hasta que agotemos los ingredientes o el pastel sea del tamaño deseado.

Cubrimos con mayonesa todo, espolvoreamos con la yema de huevo picadita y adornamos al gusto.

viernes, 14 de noviembre de 2014

LAGSAÑA DE SALCHICHAS Y ESPINACAS




500 gr de salchichas frescas
500 gr de espinacas en hojas congeladas
Láminas de canelones
1 diente de ajo
queso para fundir
bechamel


Ponemos abundante agua con sal a calentar y una vez que esté hirviendo vamos añadiendo a las láminas de canelones. Removemos de vez en cuando para que no se peguen y las tenemos cociendo unos 12 min.

Una vez cocidas, se escurren, se pasan por agua fría y se extienden encima de un paño.

En una sartén grande, ponemos el ajo picadito con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el ajo tome color, añadimos las espinacas congeladas y vamos removiéndolas para que se descongelen, a la vez que se van cociendo y evaporándose el agua. Una vez que se ha evaporado el agua, las espinacas se saltearán en el aceite. Las reservamos.

Pinchamos las salchichas y las pasamos por aceite, procurando darles vueltas para que se salteen por todos lados.

Una vez acabados de cocinar todos los ingredientes de nuestra lagsaña, la montamos en una fuente, poniendo capas de espinacas, salchichas, bechamel (la podéis hacer. Yo la usé comprada) y láminas de canelones (dos tandas). Rematamos la fuente de horno con una capa de láminas de canelones y queso de fundir por encima (yo usé una mezcla de varios que vienen en taquitos)

Metemos la fuente al horno precalentado a 200º y vamos vigilando hasta que se haya compactado todo el conjunto y el queso se haya gratinado.

sábado, 8 de noviembre de 2014

CALDERETA DE CORDERO






  • 10 kilos de carne de cordero.
  • Un trozo del hígado
  • 3 ó 4 cabezas de ajos.
  • 5 guindas secas
  • 3 hojas de laurel
  • 5 rebanadas grandes de pan
  • 2 kg de cebollas
  • 1 litro de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal pimienta negra
  • Cayena (al gusto)


  
En un perol grande sofreímos los ajos sin pelar con un corte dado a cada uno. Cuado se hayan frito los ajos, los separamos de la piel y los reservamos, poniendo unos cuantos (10 dientes aprox.) en un vaso de batidora.

Freímos el hígado a fuego moderado para que no se queme y se haga bien por dentro. Lo reservamos en el vaso de la batidora.

Pasamos también por aceite una de las guindas secas limpia (sin tallo ni pepitas). Con esto si que hay que tener cuidado que se quema en seguida.

Finalmente pasamos por el aceite las rebanadas de pan y lo batimos todo (los 10 dientes de ajo pelados y fritos, el trozo de hígado, la guinda seca y las rebanadas de pan frito) añadiéndole un vaso de vino, aceite del perol y sal.

Una vez tengamos el remolido preparado lo reservamos y partimos las cebollas (no hace falta que sean trozos muy finos y pequeños).

Salpimentamos la carne.

Ponemos el perol a fuego fuerte y añadimos más aceite hasta más o menos completar un litro (no os importe si es mucho, luego veremos que hay que ir quitándola). Esperamos que el aceite se caliente y ponemos toda la carne en el perol poco a poco pero sin entretenernos.

Cuando la carne esté en el perol NO MOVERLA por un tiempo. Todo el conjunto habrá bajado de temperatura considerablemente (de ahí lo de poner la carne poco a poco, para que esta bajada de temperatura sea lo más tenue posible).

Mientras todo va volviendo a coger temperatura incorporamos sobre la carne las hojas de laurel, las guindas limpias en trozos grandes (sin tallos ni pepitas) y los ajos reservados.

Cuando veamos que todo ha vuelto a coger temperatura ENTONCES MOVEMOS LA CARNE y vamos dando vueltas con el cucharón hasta que la carne se selle por fuera.

Una vez que tengamos todas las piezas de carne selladas: IMPORTANTE: Añadir ahora la cebolla picada (mucha, no importa, desaparecerá y haciendo este paso en este momento es el mejor método para que el cordero pierda algo de su característico sabor que no a todo el mundo entusiasma). También es el momento de añadir la cayena (esto es muy sencillo: 1 = pica, 2 = pica más, 3 = pica más todavía,... y así sucesivamente J )

Seguimos removiendo hasta que la cebolla empiece a transparentarse, que será entonces cuando agreguemos el vino. Removemos de vez en cuando para que no se agarre y se reparta bien el vino, hasta que éste pierda el alcohol y reduzca dos tercios.

Para entonces comprobaremos que el conjunto va cogiendo caldo por sí solo (del agua que suelta la carne, la cebolla, el vino etc).

Cubrimos de agua y esperamos que vuelva a subir la temperatura.

Durante la cocción, vamos removiendo y rectificando la sal y el picante al gusto, pero antes de que vayamos cada vez a darle vueltas, con un cucharón vamos retirando las impurezas (lo da el hueso) y las grasas (el aceite que pusimos entre otras) que vayan subiendo a la superficie (esto es también muy importante, además de para lo obvio de dejar la caldereta limpia, quitaremos gran parte del sabor al que nos referíamos antes, ya que mucho de ese sabor lo da el sebo del animal que se deshace mientras cuece y subirá a la superficie).

sábado, 13 de septiembre de 2014

ESPAGUETIS PARA PEQUES





En esta entrada no voy a poner una receta, sino una "idea" para hacer más divertida la comida de los más pequeños de la casa.

Se trata de presentarles los espaguetis insertados en trozos de salchichas ("coletas" les llama mi hija :-) ). Es un poco rollo, porque hay que cortar las salchichas en trozos e 1 cm aprox. e ir pinchando los espaguetis  antes e cocerlos (yo los he partido a la mitad).

Una vez preparados se cuecen como lo hacemos habitualmente.

Yo, una vez cocidos los he salteado en una sartén antes de servirlos y los he acompañado con salsa de tomate casera.


MERLUZA AL PIL-PIL




1 merluza en rodajas
1 l de aceite e oliva virgen extra
1/2 cabeza de ajos
100 gr. de almejas
3 huevos cocidos
1/2 lata pequeña de guisantes
perejil
sal


Ponemos agua al fuego y cuando esté hirviendo vamos metiendo las almejas. Las vamos sacando cuando se abra cada una reservándolas en un bol.

En una olla amplia y baja, ponemos el litro de aceite y los ajos laminados a fuego medio. Una vez que los ajos estén dorados bajamos el fuego e incorporamos las rodajas de merluza previamente saladas.

El truco de este plato está en no dejar de mover la olla en círculos mientras el pescado se va confitando en el aceite al mínimo. Al principio podemos pensar que no estamos haciendo nada, pero con el tiempo (unos 15 min.) veremos que al aceite le van saliendo unos grumos espesos que acabarán pos tornar todo el aceite con ese aspecto. Esto sucede porque el aceite emulsiona con la gelatina que el pescado va soltando poco a poco durante la cocción.

Cuando tengamos la salsa casi creada, incorporamos a la olla los guisantes y las almejas con el jugo que han soltado en el bol, un poco de perejil picado y seguimos moviendo la olla hasta que la salsa esté homogénea.

Emplatamos adornando con un par de cuartos de huevos cocidos y espolvoreamos con perejil picado.




martes, 9 de septiembre de 2014

HUEVOS RELLENOS DE POLLO Y BACON




8 huevos
100 gr aprox. de sobras de pollo asado
5 lochas de bacon
3 hojas de lechuga
Mayonesa
Tomate frito
Cebolla frita


Cada vez que me sobra pollo asado no me gusta comerlo recalentado, así que esta vez he rellenado huevos cocidos.

Cocemos los huevos (10-12 min) añadiendo mucha sal al agua (con esto conseguiremos que las yemas se centren en las claras). Los enfriamos en el grifo, los pelamos, los partimos por la mitad y sacamos las yemas.

Desmenuzamos el polo y lo picamos muy fino.

Pasamos el bacon por la sartén (churruscadito) y lo picamos también muy finamente.

Picamos igualmente dos de las hojas e lechuga (muy finas) y la hoja restante la picamos como lo hagamos habitualmente para ensalada.

Ponemos en un bol el pollo, las yemas, la lechuga picada fina, un par de cucharadas de mayonesa y otras dos de tomate frito. Mezclamos bien todo con la ayuda de un tenedor hasta que quede una masa homogénea con la que rellenaremos las mitades de los huevos que iremos colocando en una fuente en la que previamente habremos puesto el resto de la lechuga (la que picamos como ensalada).

Para finalizar adornaremos cada huevo con un poquito de mayonesa y espolvoreamos el plato con la cebolla frita.

domingo, 24 de agosto de 2014

ENSALADA CAPRESE







Tomate
Mozzarella fresca
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal


La ensalada es muy simple, podéis hacerla con la presentación que más os guste.

Fundamentalmente se trata de mezclar el aceite de oliva con la albahaca picadita (si es fresca mejor, si no de especias secas) y un poco de sal y macerar en el preparado los tomates en el frigo durante una hora más o menos (si los vais a poner en rodajas, lo suyo es pelarlos y que sean de pera que tienen más sabor y si lo presentáis como brochetas usad cherrys cortados por la mitad).

La mozzarella en el primer caso de presentación, cortadla en rodajas, y para las brochetas, en daditos.

Una vez montado el plato o las brochetas, lo regamos con los jugos sobrantes de la maceración y rectificamos de sal al gusto.



TOSTA DE LACÓN




1 barra de pan
3 patatitas pequeñas
200 gr. de lacón loncheado
Pimentón dulce o picante
Aceite de oliva
Sal gruesa


Ponemos a cocer las patatas en abundante agua con sal. Las pinchamos para comprobar que están tienes (unos 20 min., no andéis pinchando cada momento que las destrozáis por dentro :-) ). Una vez cocidas, las pelamos en caliente y las cortamos en lonchas como de medio cm. de grosor. Reservamos.

Cortamos la barra de pan en rodajas y las horneamos para que queden crujientes ( os digo lo mismo que en la tosta de salmón: comprad de sobra :-) )

En una sartén ponemos el loncheado de lacón a fuego medio y lo calentamos, cuando esté caliente lo regamos con un chorrito de aceite de oliva y lo espolvoreamos con el pimentón. Salteadlo un poco sin que el pimentón llegue a quemarse que amarga.

Montamos la tosta por capas, poniendo sobre la rebanada de pan regada con un chorrito de aceite, una rodaja de patata y unos trozos del lacón.

Poned sobre el lacón unos granos de sal gruesa y regad la tosta con un hilo de aceite de oliva.


TOSTA DE SALMÓN





1 barra de pan
1 paquete de salmón ahumado
3 pepinillos en vinagre grande
1/2 cebolleta
Salsa tártara o mayonesa
vinagre
sal



Cortamos la barra de pan en rodajas y las tostamos en el horno para que queden crujientes.

Mientras se va tostando el pan (comprad pan de sobre que se os quemará :-) ), preparamos la vinagreta. Para ello cortamos los pepinillos y la cebolleta en daditos lo más pequeños posibles (procurad que no vaya ningún trozo de dedo que no sabe bien) y lo aliñamos con un buen vinagre (de manzana va bien pero yo aproveché para ponerle un buen chorro de vinagre de Pedro Ximenez que me regaló mi tita Mari Carmen Gallardo ;-) ). Mezclamos bien y reservamos en el frigo.


Montamos la tosta por capas, poniendo una rebanada de pan, un poco de salsa tártara (no os compliquéis - compradla) o mayonesa, un trozo de loncha de salmón y copamos con una cucharadita de la vinagreta.


GUACAMOLE CASERO





2 aguacates maduros
1 tomate de pera
1/2 cebolleta
1 guindilla fresca (chile)
1 lima/limón
sal


Sacadle la carne a los aguacates y ponedla en un bol. Incorporad el tomate pelado y cortado en dados muy muy pequeños, al igual que la media cebolleta (mientras más pequeños mejor).

Cortad la guindilla a lo largo y desechad el pezón, las pepitas y las hebras interiores, picad también en trocito muy pequeños y añadir al bol.

Aliñad la mezcla con el zumo de la lima o limón y la sal al gusto.

Con la ayuda de un tenedor, paciencia y "saliva" (es broma eh? :-) ), vamos batiendo todo hasta que quede homogéneo.

NOTA: Si queréis evitar el proceso del picado de los ingredientes (algún que otro dedo lo agradecerá), siempre podéis usar la batidora, pero os quedará una mezcla muy homogénea y no os encontraréis los trocitos de cada cosa al comer ( que es donde está la gracia) 

TORTILLA RELLENA






AGRADECIMIENTO

Esta receta no es mía (como otras muchas :-) ). La receta es de agradecer a l@s miembros de un gran grupo de Facebook del que es imposible que no te entre hambre al hojearlo. El grupo se llama QUÉ HAGO DE COMER HOY??? y todavía andamos a la búsqueda de la autora original de esta maravilla. En cuanto localicemos al genio actualizo esta entrada y le hacemos el debido reconocimiento ;-)

La idea es hacer una tortilla de patatas tradicional con un relleno en su interior en lugar de hacer la tortilla, cortarla por la mitad y meterle en medio el relleno.

Pues hacemos las patatas y las mezclamos con el huevo en un bol como hacemos habitualmente, pero en lugar de verter todo el contenido del bol en la sartén, lo hacemos solo con la mitad de las patatas.

Mientras se va cuajando por esa parte, ponemos en el centro de la sartén nuestro relleno y a continuación el resto de las patatas.

Una vez creamos que tenemos cuajada la tortilla por la primera capa, la volteamos como siempre hacemos y la cuajamos por la otra cara.

Procurad no poner el fuego muy fuerte para que le llegue al interior el calor y no se os tueste demasiado por fuera (como veis que me ha pasado ami :-), pero aún así estaba buenísima)

NOTA: En esta ocasión he puesto lonchas de jamón york troceadas y queso en lonchas (lo suyo habría sido queso semicurado, pero no tenía), pero podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y rellenarla con lo que más "asco os dé" :-) (chorizo, atún, pisto, etc.)

GAMBAS AL AJILLO




400 gr. de gambas peladas
4 dientes de ajo
1 guindilla (cayena)
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal


Descongelar las gambas a temperatura ambiente y secarlas bien.

Ponemos los ajos laminados y la cayena en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y encender el fuego a media potencia (poned los ajos y la cayena con el aceite en frío para que no se quemen y vaya cogiendo sabor el aceite poco a poco mientras se calienta).

Cuando tengamos los ajos dorados incorporamos las gambas y subimos el fuego al máximo (se trata de que se salteen y se cuezan lo menos posible, aunque soltarán agua y será irremediable). Remover frecuentemente para que no se peguen.

Un poco antes de que las gambas estén en su punto (que será cuando se tornen blancas, antes de que se encojan demasiado), rectificamos de sal (cuidado con la sal) y espolvoreamos con perejil picado.

Servir muy caliente.


miércoles, 23 de abril de 2014

BACALAO AL DORADO





Os traigo la receta de uno de los platos que más me gusta, siempre y cuando se haga con cariño y correctamente, sin escatimar en esfuerzo y tiempo, ya que los sucedáneos que se estilan últimamente (patatas paja de bolsa :-o) tenían que estar penados por ley o sus inventores nombrados "non gratos" en cualquier cocina del mundo J.


PARA 4 PERSONAS

  • 400 gr de bacalao desmigado
  • 2 kg de patatas aptas para freír
  • 8 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras



PREPARACIÓN CON TIEMPO


Pelamos las patatas y con la ayuda de una mandolina o cualquier otro aparato que nos posibilite la maniobra rallamos las patatas no demasiado finas.


Vamos introduciendo las patatas ya ralladas en un recipiente grande con agua fría.


Una vez acabadas de rallar todas las patatas e introducidas todas en el agua fría, le cambiamos el agua tantas veces como sea necesario hasta que suelten todo el almidón. Lo sabremos cuando dejen de teñir el agua de blanco.


Cuando tengamos las patatas bien lavadas, es fundamental secarlas bien si no queremos que al freírlas se nos salga todo el aceite, además de evitar que se cuezan con el agua del que están impregnadas y se nos queden pochas (queremos que queden crujientes).


Para secarlas, aconsejo verter el agua del recipiente y en el mismo recipiente, las vamos moviendo con trozos de papel absorbente hasta que las sequemos bien.


¿Ya las tenemos secas?


¿Seguro?



Mira a ver....

J

Calentamos el aceite de la freidora o del sistema que utilicemos para freír (yo uso una olla de esas que vienen con cesta, pero le quito la cesta para esto y las saco con la espumadera). Una vez caliente "CON MUCHO CUIDADO Y POCO A POCO" vamos introduciendo las patatas (como un puñado cada tanda), pero sin soltarlas todas de golpe en el aceite (la experiencia me dice que el estropicio es de DIMENSIONES BÍBLICAS¡¡¡¡ J ).



Vamos friendo las patatas y las reservamos en una olla "grande" (abulta mucho) con un poco de papel absorbente en el fondo.



PREPARACIÓN


El bacalao, aunque viene desmigado, es conveniente desmigarlo aún más, para lo cual, nos ayudaremos con un tenedor, arañando con los dientes los trozos de bacalao para sacar las hebras.


Los ajos los pelamos les quitamos el brote y los laminamos. Los ponemos en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite y, cuando estén dorados, agregamos a la sartén la cebolla picada en juliana muy fina y una pizca (muy poca) de sal.Dejamos que poche la cebolla poco a poco removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y tome colorcito, para entonces agregar las aceitunas negras troceadas, cocinar un poquito y añadir el bacalao desmigado y rehogarlo.



Los huevos los batimos en una jarra con la batidora, añadiéndoles un chorrito de leche y lo reservamos.



EN EL MOMENTO DE SERVIR


En ese momento, y no antes (que esperen los comensales, que no pasa nada), mezclamos las patatas con el rehogado de cebolla y bacalao, en la olla grande donde tenemos reservadas las patatas y, cuando esté caliente todo, regamos con la mitas del huevo batido y removemos haciendo hincapié en el fondo de la olla para que no se pegue.


Cuando se haya cuajado el huevo, apartamos del fuego y regamos con el resto, seguimos removiendo y servimos antes de que la segunda tanda de huevo batido se cuaje.


Salteado de Sajonia






  • 4 chuletas de Sajonia
  • 1 bandeja de pimientos asados (no del piquillo)
  • 1 lata de champiñones laminados
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Aceite
  • Sal
  • 1 copa de Brandy


Partimos las chuletas en tiras como de medio centímetro eliminándoles el hueso.

Pelamos, sacamos el brote (que repite) y laminamos los dientes de ajo, poniéndolos en la sartén con un chorro de aceite. Cuando estén dorados añadimos los pimientos escurridos en la sartén y los champiñones (también escurridos) con un poco de sal (no mucha que las chuletas son saladas) cocinando a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

Como las verduras soltarán bastante agua, las tendremos en la sartén removiendo con cuidado hasta que reduzca el caldo un poco e introduciremos las tiras de carne y un poco de tomillo.

Cuando casi no quede caldo, ponemos la copa de brandy y flambeamos (se le da fuego al brandy) y dejamos que se queme el alcohol.

Mantenemos un poco en el fuego y a la mesa.


Solomillo en Salsa de Piña




  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 Lata mediana de piña
  • 1 vaso de Caldo
  • Vino blanco
  • 1 chorrito de brandy
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta


Salpimentamos el solomillo entero y en una sartén con un poco de aceite, lo marcamos por todos los lados y lo reservamos.

En la misma sartén añadimos la piña troceada, la salteamos y luego añadimos el jugo de la lata. Dejamos reducir un poco y le ponemos el caldo y un chorro de vino generoso. Dejamos a fuego medio hasta que reduzca y se evapore el alcohol.

Antes de que se quede demasiado espesa la salsa, introducimos el solomillo entero y le vamos dando vueltas de vez en cuando para que se cocine por dentro (tenemos que ir presionándolo de vez en cuando hasta que creamos que está a nuestro gusto, pero no lo pinchéis).

Una vez acabado de cocinarse, se trocea el solomillo en medallones y se riega con la salsa y los trozos de piña.



sábado, 5 de abril de 2014

Curso de corte de jamón






Recientemente he asistido a un Curso de Corte de Jamón, de la Cámara de Badajoz, impartido por el cortador profesional Jose Luis SANCHEZ FERNANDEZ.

Una buena experiencia que me ha servido de mucho y con un grupo de gente fabulosa.

Las fotos podéis verlas en la página de Facebook del Bolg:



domingo, 30 de marzo de 2014

Ensalada de Brócoli





Ingredientes

  • Tres ramilletes de brócoli
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 lonchas de jamón
  • 1/2 bolsa de maíz frito (quicos de toda la vida, vamos :-) )
  • 3 huevos cocidos
  • Sal
  • Aceite

Separamos los ramilletes del brócoli del tronco principal (si son grandes partidlos) y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente" (no os paséis que se quedan lacios).

Una vez cocidos los pasamos por agua fría para romper la cocción u los probamos. Si están sosos, añadidles un poco de sal cuando estén mojados.

Pelamos los dientes de ajo, los partimos a lo largo, les quitamos el brote central (es lo que repite) y los laminamos lo más finos que podamos.

Ponemos los quicos en un mortero y los machacamos ligeramente sin que se queden demasiado pequeños.

El jamón lo hacemos tiritas, también lo más finas posibles (el mío estaba más bien crudo y una vez laminado lo puse un rato en el horno para que se secase un poco, pero lo ideal sería que estuviese un poquito duro.

Cortamos los huevos cocidos en gajos.

Solo queda aliñar: Ponemos el brócoli en un fuente, repartimos los gajos de huevo, le añadimos los quicos, los ajitos y el jamón y lo regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Lo podemos servir tal cual, pero a mí me gusta fresquito, así que lo metí un rato en el frigo.


Sandwich Gratinado





Ingredientes

  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 5 lonchas de jamón cocido
  • 3 lonchas de queso de fundir
  • 1 lata de champiñones laminados
  • Tomate frito
  • Leche
  • Harina
  • Queso rallado
  • Mantequilla

Hacemos una bechamel poniendo en una sartén antiadherente un poco de mantequilla a fuego medio, cuando se derrita añadimos tres cucharadas de harina y rehogamos ligeramente. Cuando empiece a tomar color, le ponemos un vaso de leche caliente y vamos removiendo con una varilla o una cuchara de madera. Una vez que esté ligado (se tiene que quedar una salsa fina) le ponemos otro medio vaso e leche caliente y seguimos removiendo hasta volver a ligarlo. En este momento añadimos dos lonchas de jamón cocido troceadas y un puñadito de queso rallado. Seguimos removiendo hasta que quede una salsa mas o menos espesita (no mucho). Apartamos.

En una bandeja de horno ponemos las siguientes capas:

  • Rebanada de pan
  • Loncha de queso
  • Loncha de jamón cocido
  • Capa de champiñones laminados
  • Tomate frito
  • Rebanada de pan
  • Loncha de queso
  • Loncha de jamón cocido
  • Capa de champiñones laminados
  • Tomate frito
  • Rebanada de pan
Cuando lo tengamos montado le ponemos la bechamel por encima cubriendo toda la rebanada de pan superior, de manera que chorree por los lados.

Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja en la parte central con el horno encendido y el gratinador.

Lo vigilamos de vez en cuando hasta que esté gratinado a nuestro gusto.


lunes, 27 de enero de 2014

Verduras al Horno






  • Verduras Variadas:
    • Brócoli
    • Pimientos verde, rojo y amarillo
    • Calabacín
    • Berenjena
    • Tomate
    • Cebolla
    • Puerro
    • etc
  • Queso Mozzarella
  • Jamón Serrano
  • Aceite
  • Sal
  • Orégano

Cortar las verduras (las que tengáis) en lonchas gruesas como de medio cm colocarlas en la fuente por capas (yo corté primero los puerros y los puse de base) poniéndoles a cada capa sal, orégano y un chorrito de aceite (no mucho).

Intercaladas con las capas de verduras, se ponen las lonchas de jamón y la mozzarella también loncheada.

Al horno precalentado a 200º durante 30 minutos (vigilar que no se quemen, para ello poner la fuente arriba y encended sólo la parte de abajo de horno)