lunes, 22 de octubre de 2012

SALTEADO DE VERDURAS





  • Verduras variadas
    • Zanahorias
    • Tomates Cherry
    • Brócoli
    • Champiñones
    • Patatitas
    • Calabacín
    • Berenjena
    • Pimiento (rojo, verde, amarillo)
  • Tomillo
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Aceite


El brócoli es conveniente cocerlo un poco antes pero no mucho dejándolo durito para que luego se acabe de hacer en el salteado.

Las patatas podéis optar por los botes de patatitas cocidas, si no, hay que cocerlas antes.

Los champiñones también pueden valer los de conserva, a ser posible enteros.

Hay que trocear las verduras grandes en bastones o dados.

Lo más importante es que hay que saltear las verduras por separado ya que cada una de ellas necesita un tiempo por su dureza.

Al saltearlas se le pone poca sal y un poco de tomillo o la especia que más os guste y antes de retirar cada tanda de verduras se le da un último salteado con un chorrito de salsa de soja.

Cada tanda se va introduciendo en una sartén u olla lo suficientemente grande para que luego le podamos dar una vueltas al calentarlas.

A todo esto se le puede añadir una última tanda de carne salteada (pechugas de pollo en dados, filetes de ternera en tiras,…)

En este caso le puse una salsa de queso de tetilla, pero en otras ocasiones las he servido tal cual.


SALSA DE QUESO DE TETILLA






  • Queso de Tetilla
  • Nata líquida
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Mantequilla

 En una sartén antiadherente disolvemos un par de porciones de mantequilla y añadimos la nata líquida (si vemos que viene demasiado espesa le agregamos un poco de leche), y el queso en trocitos.

Con una varilla vamos dándole vueltas para que el queso se funda. Una vez fundido ponemos la nuez moscada, la sal y la pimienta y seguimos removiendo mientras se reduce hasta obtener el espesor deseado.

FILETES PIZZA




  • Filetes cinta de lomo
  • Tomate triturado
  • Especias
  • Queso rallado
  • Sal
  • Aceite


La idea es hacer una pizza corriente, pero sustituyendo la masa de la base por los filetes.

Pasamos los filetes por la plancha muy poco porque se acabarán de hacer en el horno, por lo que si los pasamos mucho se quedarán resecos.

Yo elegí hacer el tomate frito por mí mismo y darle el toque se especias que me gusta pero otra opción más rápida y cómoda es comprar el tomate ya frito (en otra ocasión ya recomendé el tomate frito con orégano y albahaca que comercializa Mercadota de marca Hacendado).

Si optas por hacer el tomate yo siempre le pongo mucho aceite para conseguir que el tomate se fría bien y no se cueza demasiado en su propia agua; al terminar pongo la cazuela un poco inclinada y retiro el aceite sobrante (para feir huevos está de muerte J). Cuando esté haciéndose le agregas las especias (orégano, albahaca, tomillo, … lo que más te guste y en la cantidad que te guste de sabor) la sal y el azúcar que contrarrestará la acidez del tomate (ir agregando sal y azúcar hasta obtener un equilibrio entre la sal, la acidez y el dulzor).

Una vez que tengamos los filetes pasados y el tomate frito, precalentamos el horno, untamos la bandeja con aceite de oliva para que no se peguen los filetes, los colocamos y le ponemos encima de cada uno un poco de tomate frito y un poco de queso rallado.

Cuando el horno esté caliente lo apagamos y le ponemos solo el grill de arriba y ponemos la bandeja cerquita del grill.

Para los que no les guste el queso (que me consta que hay alguno por ahí), podemos sustituir el queso por una bolita de alioli o un poco de bechamel espesita.